Logistik- und Umplanung für eine Speisenversorgung der Patienten

ohne Zentralküche am Universitätsklinikum Heidelberg

Im Neuenheimer Feld   VZM – Gebäude 670

Bauherr 

Universitätsklinikum Heidelberg – Planungsgruppe Medizin

Projektleitung KSG Verpflegungsmanagement

Planungsbeginn 2016

Bauzeit  Februar 2018 – September 2019

Leistungsumfang 

Umbau der Spülküche im laufenden Betrieb auf die neuen Anforderungen, Einbau des Lagers und Kommissionier Zentrums für das Cook & Freeze   System auf den Flächen der bisherigen Spülküche.

Planung der Küchentechnik, Kälte und Kühlraumbau

für konventionelle Küche sowie Ausgabe- und Thekenbereich. 

Kongressbewirtung im Foyer und Personalrestaurant sowie Sky-Bar.

Bauherr 

EMBL Heidelberg

Kapazität 

500 Essen pro Tag

Leistungsumfang 

Planung der Küchentechnik, Kälte und Kühlraumbau

für konventionelle Küche sowie Ausgabe- und Thekenbereich,

Ausgabe für Finger food im Foyer für Restaurant und Kongressbewirtung.

Erweiterung 2016/2017 auf 1300 Essen pro Tag

Planung der Küche mit Ausgaben und Theken, Spültechnik, Kühlraumbau und Kälte

Kapazität 

1800 Essen pro Tag

Leistungsumfang

Leistungsphasen I - IIX

Sanierung des Zentralwirtschaftsgebäude der Diakonie Stetten

Bauherr 

Diakonie Stetten e.V.

Kapazität 

4000 – 4500 Versorgungsteilnehmer pro Tag

Leistungsumfang  

Sanierung der Cook & Chill Küche im Zentralen Wirtschaftsgebäude.   Gesamtplanung der Küchentechnik und Speisenverteilung sowie

Kältetechnik und Kühlraumbau einschließlich Interimslösung in der „Zeltküche“ 

Planung der Küchentechnik, Kühlraumbau und Kleinkälte sowie

Erstellung einer funktionalen Ausschreibung

Bauherr 

A.N.A.R.G.E.M.A

Kapazität 

bis zu 2500 Essenteilnehmer pro Tag

Leistungsumfang

Planung der Küchentechnik, Kleinkälte und Kühlraumbau in verschiedenen Bereichen wie Restaurant, Bistro, Mensa und Kongresszentrum.

Leistungsphase I bis XII

Internationaler Wettbewerb 

Planung LP I-IIX der Küchentechnik einschließlich Schnellkühleinrichtungen für die Cook & Chill Küche für das Wilhelminenspital